갈비탕 끓이는 법 쉽게 만들기 (고기 부드럽게 삶는 팁!)

갈비탕은 깊고 맑은 국물에 부드럽게 삶아진 갈비가 퐁당 들어간 국물요리로

 

소갈비는 손질도 어렵고, 오래 끓여야 해서 집에서 만들기엔 어려울 것 같다고 생각하셨던 분들 많으시죠?

 

하지만 잡내 없이, 고기 부드럽고 국물은 맑게 끓이는 핵심 비법만 알면 생각보다 간단하게 집에서도 식당 같은 갈비탕을 완성할 수 있어요!

 

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🍽️ 갈비탕, 맛의 핵심은 초벌 손질과 맑은 육수 비율

갈비탕은 국물요리지만 시작은 고기 손질과 초벌 삶기에서 결정돼요. 다음 4가지를 꼭 기억해 주세요.

✔️ 핏물 제거는 찬물에 2~3시간, 중간에 물 2~3번 갈아주기
✔️ 초벌 삶아 불순물 제거 후, 다시 깨끗한 육수로 끓이기
✔️ 무는 큼직하게 썰어 국물에 단맛과 시원함 더하기
✔️ 양파, 대파, 마늘, 통후추를 넣어 향 깊은 육수 만들기

 

이 기본만 지키면, 육수 맑고 고기 부드러운 갈비탕 완성입니다! 😊

🍽️ 갈비탕 재료 준비 (3~4인분 기준)

✅ 주재료

• 소갈비 1.2kg
• 무 1/3개 (도톰하게 썰기)
• 대파 2대 (흰부분은 큼직하게 썰기)
• 마늘 6~7쪽
• 생강 1쪽 (선택)
• 양파 1개 (껍질 제거 후 통째)
• 통후추 약간
• 물 약 3L

✅ 양념

• 국간장 1큰술
• 소금, 후추 약간
• 대파 송송 썰어 고명용

💡TIP:

• 국물 맛이 밍밍하면 국간장보다 소금으로 마무리 간을 맞추세요!
• 대파 송송 썰어 마지막에 고명으로 올리면 향이 훨씬 좋아요.

🍽️ 갈비탕 만드는 순서

1️⃣ 소갈비 핏물 빼기

갈비는 찬물에 담가 2~3시간 핏물을 빼주세요. 중간에 2~3번 물을 갈아주는 게 중요합니다.

2️⃣ 초벌 삶기

핏물 뺀 갈비를 냄비에 넣고 찬물에서 끓이기 시작하세요. 끓으면 거품과 핏물이 올라오는데 5분 후 건져내고 깨끗이 헹궈줍니다.

3️⃣ 육수 끓이기

다시 깨끗한 냄비에 갈비 + 무 + 양파 + 대파 + 마늘 + 통후추를 넣고 센불에서 끓인 후, 중약불로 줄여 1시간 30분 정도 푹 끓여주세요. (뚜껑은 약간 열어둬야 국물이 맑아요)

4️⃣ 재료 건지기 & 간하기

양파, 마늘, 통후추 등은 건져내고 국간장 1큰술 + 소금 약간으로 간을 맞춰주세요. 무는 그대로 두면 국물 맛이 더 좋아집니다.

5️⃣ 마무리 & 플레이팅

먹기 직전 대파 송송 썰어 넣고 후추 톡톡 뿌리면 완성! 갈비는 큼직하게 담아 속까지 잘 익었는지 확인하세요.

💡 TIP: 고기 부드럽고 국물 맑게 만드는 비법

• 초벌 삶기는 꼭! → 잡내와 부유물 제거
• 뚜껑 열고 끓이면 → 탁해지지 않고 맑은 국물
• 무는 중간에 넣기보단 처음부터 같이 끓이기 → 국물 단맛 UP
• 간은 너무 초반에 하지 말고 마지막에 맞추는 것이 정석!

🔎 소갈비 부드럽게 삶는 꿀팁 영상으로 확인해보세요!

 

 

🍽️ 갈비탕, 이렇게 즐기면 더 맛있어요!

🍚 밥 말아서 깔끔한 한 끼

맑고 진한 국물에 밥 살짝 말아 먹으면 속도 편안하고 포만감 최고!

🥚 달걀지단 올려 고명 추가

기름기 적은 국물이라 계란지단도 잘 어울려요.

 

🥢 깍두기 김치와 찰떡궁합

시원한 깍두기나 김치와 함께 먹으면 집에서도 고급 한정식 느낌 낼 수 있어요.

🍽️ 갈비탕 보관 팁 & 응용법

• 냉장 보관: 3일 이내 섭취 추천
• 냉동 보관: 육수와 고기 따로 담아 냉동해두면 2주 보관 OK
• 재활용: 남은 육수에 칼국수, 떡국떡, 수제비 넣어 먹으면 별미!

🍽️ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 국물이 탁해요.

👉 초벌 삶기를 안 하거나 뚜껑을 닫고 끓여서일 수 있어요. 다음엔 뚜껑 살짝 열고 은은하게 끓여보세요!

 

Q2. 고기가 질겨요.

👉 너무 짧게 삶았거나 불 조절이 안 됐을 수 있어요. 중불에서 천천히 오래 삶는 것이 핵심이에요.

 

Q3. 무가 너무 물러져요.

👉 무가 너무 얇게 썰렸거나 오래 끓인 경우예요. 두껍게 썰어 국물과 함께 오래 두어도 무너지지 않게 해주세요.

 

Q4. 간이 애매해요.

👉 국간장으로 간을 하지 말고 소금으로 마지막 간을 맞추면 실패 확률 낮아요!

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이제 집에서도 누구나 고기 부드럽고 국물 맑은 갈비탕을 완성할 수 있어요!

✔ 핏물 제거와 초벌 삶기로 잡내 제거
✔ 무 + 양파 + 대파로 시원하고 깔끔한 육수
✔ 국간장 대신 소금으로 마지막 간 맞추기
✔ 남은 국물은 떡국, 칼국수로 재활용 가능

 

주말 가족 보양식, 손님 초대 요리로도 든든하고 정성 가득한 갈비탕 한 냄비 끓여보세요! 😊