청국장 맛있게 끓이기 (비린내 없이 구수하게!)

청국장찌개는 구수한 향과 진한 맛이 일품인 청국장은 건강에도 좋고 속까지 든든하게 채워주는 전통 찌개 요리입니다.

 

하지만 냄새 때문에 꺼려지거나, 끓였는데도 비린맛이 남거나 너무 묽어지는 실수 때문에 집에서는 선뜻 도전하기 어려우셨나요?

 

오늘은 냄새 걱정 없이 깔끔하고 깊은 맛을 내는 청국장찌개 끓이는 법을 알려드릴게요!

 

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🍽️ 청국장찌개, 맛있게 끓이기 위한 핵심 포인트

청국장은 발효 식품이라 재료의 밸런스와 비린맛을 잡는 조리 순서가 아주 중요해요.

✔️ 육수로 잡내 잡기 (멸치육수 or 쌀뜨물 추천)
✔️ 청국장 넣는 타이밍
✔️ 마늘·고추·파의 삼박자 향 조절
✔️ 들깨가루와 두부로 고소함 더하기

 

이 기본만 기억하면, 누구나 청국장 달인처럼 만들 수 있어요 😊

🍽️ 청국장찌개 재료 준비 (2~3인분 기준)

✅ 기본 재료

• 청국장 3~4큰술
• 된장 0.5큰술 (선택)
• 멸치육수 500ml
• 다진 마늘 1작은술
• 대파 1대
• 청양고추 1개
• 애호박 1/4개
• 양파 1/4개
• 두부 반 모
• 들깨가루 1큰술 (선택)

✅ 고기류 (선택)

• 돼지고기 앞다리살 or 목살 100g (없어도 OK)

💡TIP:

• 멸치육수 대신 쌀뜨물도 구수해서 좋아요.
• 들깨가루는 고소함을 더해줄 뿐 아니라, 냄새 중화에도 도움이 돼요!

🍽️ 냄새 없이 청국장 끓이는 순서

1️⃣ 육수 준비하기

멸치, 다시마, 양파, 파 뿌리 등을 넣고 10~15분간 끓여 육수를 만들어 주세요.

2️⃣ 냄비에 고기 볶기

돼지고기를 먼저 볶아주면 청국장 냄새를 줄이는 역할을 해요. 기름이 너무 많으면 키친타월로 살짝 제거해 주세요.

3️⃣ 채소 넣고 볶기

고기가 익기 시작하면 양파, 애호박을 넣고 볶아주세요. 채소에서 단맛이 우러나면서 국물 맛이 깊어집니다.

4️⃣ 육수 붓고 청국장 넣기

끓는 육수를 부은 뒤, 청국장은 맨 마지막에 넣는 게 핵심! 청국장은 센불이 아닌 약불~중불에서 풀어주세요.

5️⃣ 두부, 마늘, 고추, 들깨가루 넣기

끓기 시작하면 두부, 다진 마늘, 청양고추, 들깨가루를 넣고 5분 정도 더 끓이면 완성!

💡TIP:

• 청국장을 처음부터 넣으면 비린내가 더 날 수 있어요.
• 청양고추는 꼭 넣어야 개운한 맛과 향 조절이 돼요!

🔎 청국장 찌개 많이 실수하는 부분 영상으로 꼭 확인해보세요!

 

 

🍽️ 청국장찌개, 이렇게 먹으면 더 맛있어요!

🍚 밥 말아먹기

구수한 청국장 국물에 따끈한 밥 한 공기, 그냥 말기만 해도 한 그릇 뚝딱!

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🥢 김치 하나만 곁들이기

깍두기나 열무김치 한 젓가락이면 든든한 혼밥도 완성됩니다.

🥗 다이어트 식단으로 활용

기름이 많지 않고 단백질·식이섬유 풍부한 청국장은 건강한 저염식 메뉴로도 제격!

💡TIP:

• 참기름 한 방울 떨어뜨리면 더 고소해져요.
• 더 칼칼한 맛을 원하시면 다진 고추나 고춧가루 살짝 추가!

🍽️ 청국장 보관 및 데우기 팁

• 냉장 보관 시 2~3일 이내 섭취 권장
• 다시 끓일 땐 약불로 천천히 데우는 것이 포인트!
• 국물이 줄었을 땐 쌀뜨물이나 육수를 살짝 추가해 주세요.

🍽️ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 청국장 냄새가 너무 심해요. 어떻게 줄일 수 있나요?

👉 된장 살짝, 청양고추, 들깨가루가 냄새를 중화시켜줍니다.

 

Q2. 고기 없이 끓여도 맛있나요?

👉 네! 채소와 두부만으로도 충분히 구수한 청국장찌개가 됩니다.

 

Q3. 청국장 언제 넣는 게 가장 좋은가요?

👉 육수가 끓기 시작한 후, 약불로 줄이고 넣는 것이 가장 좋아요. 

 

Q4. 남은 청국장은 어떻게 보관하나요?

👉 냉동 보관 가능하며, 사용 시엔 냉장실에서 해동 후 사용해 주세요.

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이제 집에서도 누구나 비린맛 없이 구수하고 깊은 맛의 청국장찌개 완성!

✔ 멸치육수로 깊은 국물맛
✔ 비린내 없이 끓이는 타이밍 조절
✔ 두부, 고추, 들깨가루로 완성도 UP

 

든든한 집밥, 속 편한 찌개, 건강식까지 한 번에 챙길 수 있는 청국장찌개, 오늘 꼭 한 번 끓여보세요 😊